Gâteau au chocolat et aux pois chiches , sans beurre : une recette gourmande pour prendre soin de son cœur

Gâteau au chocolat et aux pois chiches : recette sans beurre et sans oeufs.

Prendre soin de son cœur passe aussi par l’assiette, mais cela ne veut pas dire renoncer au plaisir. Les légumineuses et les céréales complètes font partie des aliments recommandés dans une alimentation équilibrée et favorable à la santé cardiovasculaire. Je vous propose ici un gâteau au chocolat et aux pois chiches sans beurre, facile à réaliser, surprenant et très gourmand, à base de pois chiches et de flocons d’avoine.

Plutôt que de vous priver de douceurs, l’astuce consiste à remplacer le beurre par une huile végétale (l’huile de colza) et la farine raffinée par des pois chiches et de l’avoine. Ce gâteau s’intègre dans une alimentation variée et équilibrée.

Pourquoi certains aliments sont-ils intéressants pour le cœur ?

Les fibres solubles : présentes dans l’avoine et les pois chiches, elles forment un gel dans l’intestin et participent à la satiété. L’avoine contient des bêta-glucanes, étudiés pour leur rôle dans le maintien d’un taux de cholestérol normal. Les effets décrits concernent toutefois des apports quotidiens plus importants (environ 3 g de bêta-glucanes par jour) que ceux d’une part de gâteau.
Les acides gras insaturés : l’huile de colza et les noix en apportent, dont des oméga-3 d’origine végétale. On les privilégie à la place du beurre, plus riche en graisses saturées.
Les polyphénols : le cacao non sucré et le chocolat noir en contiennent. Ce sont des composés antioxydants, dont l’effet reste modeste aux quantités utilisées ici.

La recette pas à pas du gâteau au chocolat et aux pois chiches

Pour réussir ce gâteau à la texture incroyablement moelleuse et fondante, vous n’aurez besoin d’aucun ingrédient complexe. C’est l’utilisation ingénieuse des pois chiches et des flocons d’avoine qui permet de se passer totalement de beurre et de farine raffinée, faisant de ce dessert le parfait gâteau au chocolat anti cholestérol.

Les ingrédients nécessaires

Pour un gâteau de 5 à 6 portions, rassemblez les ingrédients suivants :

240 g de pois chiches cuits (rincés et égouttés) – Ils apportent une texture fondante magique., des protéines végétales et une grande quantité de fibres solubles.
40 g de flocons d’avoine : une source de fibres solubles (bêta-glucanes).
60 ml d’huile de colza : une huile végétale riche en acides gras insaturés, dont des oméga-3.
3 cuillères à soupe de miel, de mélasse ou de sirop d’érable : pour une note sucrée naturelle (vous pouvez en réduire légèrement la quantité).
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré : pour un goût chocolaté intense, source de polyphénols.
1 cuillère à café de levure chimique – Pour donner de la légèreté à la pâte.
Extrait de vanille – Pour parfumer délicatement la préparation.
2 cuillères à soupe de noix concassées : pour le croquant et les acides gras insaturés.
1 cuillère à soupe de pépites de chocolat noir (minimum 70 %) : pour le plaisir et l’intensité du goût.

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Mode de préparation

Mixer les ingrédients principaux : Dans le bol d’un robot de cuisine puissant, déposez les pois chiches bien égouttés, les flocons d’avoine, l’huile de colza et le miel. Mixez longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement lisse, homogène et sans aucun morceau de pois chiche.
Ajouter le cacao et la levure : Incorporez le cacao en poudre, la levure chimique et l’extrait de vanille. Mixez à nouveau quelques instants pour bien répartir les arômes et obtenir une belle couleur chocolatée.
Incorporer les garnitures : Retirez la lame du robot. Ajoutez les noix concassées et la moitié des pépites de chocolat noir, puis mélangez délicatement à la main à l’aide d’une spatule pour conserver une texture agréable et croquante sous la dent.
La cuisson : Versez la préparation dans un moule antiadhésif (ou tapissé de papier cuisson). Parsemez le reste des pépites de chocolat sur le dessus pour la décoration. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre, mais le cœur du gâteau doit rester légèrement humide pour préserver tout son fondant.

Les atouts de ce gâteau au chocolat aux pois chiches

Une source de fibres : les pois chiches et l’avoine contribuent à l’apport quotidien en fibres.
Sans beurre, avec de bonnes graisses : l’huile de colza et les noix apportent des acides gras insaturés.
Gourmandise maîtrisée : environ 230 kcal par part (estimation pour 6 parts. Les fibres et les protéines végétales contribuent à la satiété.
Plaisir chocolaté : le cacao non sucré et le chocolat noir apportent du goût et des polyphénols.

Quelques astuces pour adapter la recette

Moins sucré : si vous surveillez votre glycémie, vous pouvez réduire légèrement la quantité de miel. N’hésitez pas à demander conseil à votre médecin ou à votre diététicien.
Varier les oléagineux : remplacez les noix par des éclats d’amandes ou de noisettes, riches en vitamine E.
L’accompagnement idéal : dégustez votre part avec un thé vert ou une infusion. Si vous suivez un traitement (notamment pour la tension), demandez conseil avant de consommer régulièrement de l’hibiscus.

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Avertissement : Cet article est donné à titre informatif. Il ne remplace pas un avis médical ou un traitement.